拌汤面怎么做细小？
小时候经常吃奶奶做的拌汤，奶奶做拌汤特别擅长，面里少有疙瘩，面也很细小，滑入口腔有种滑腻感，十分可口。所以，我一直都很喜欢吃拌汤，不过，每次自己做的时候，面都特别难熟，而且汤也没有奶奶做出来的好喝。
其实，做拌汤是特别的简单的，首先就是和面，如果面团和的很硬，和面条的硬度差不多，这样的面团包起来的话比较麻烦，包的时候，面非常容易裂开。但是，如果面和的软一些的话，包起来会比较的容易，而且吃起来口感也会更加的软糯。
在和面的时候，一定要多次加水，直到面团完全成型，而且软硬适中。在包搅团时，一定要紧紧的收口，防止里面的馅料漏出来。锅里倒油，油热后，放入搅团，炸至金黄后，捞出沥干油分。再把锅里剩余的油烧热，放入花椒粉、辣椒面、葱姜蒜爆香，倒入适量的清水，加盐调味，烧开后，放入炸好的搅团，炖煮至汤汁变少，搅团入味，即可出锅。