鸡蛋黄很黄好不好？
蛋黄的颜色主要来源于胡萝卜素等黄色素，蛋鸡饲料中如果有胡萝卜、玉米、青饲料等，被蛋鸡吸收后都可能转化成色素沉积于蛋黄中；在胡萝卜素等黄色素源严重缺乏的情况下，蛋黄也可能呈淡黄色。因此，我国通常鼓励蛋黄颜色略深一些。
在一些国家，胡萝卜素还被当作添加于饲料中能使蛋黄颜色变深的添加剂，但存在人为加剂和过量添加情况。一般认为，长期摄入含有过量胡萝卜素的鸡蛋可能对健康有不利影响。
在实际生产中，往往不同鸡群产的鸡蛋是混合包装后投入市场的，因此可能存在同一批鸡蛋中有的蛋黄颜色深、有的颜色浅的问题，这是正常现象。