巧克力放久啦长毛吗？
市面出售的巧克力保质期一般为两三个月，最多六个月，这是由于其内含有水分关系。一般巧克力凝固后的含水量在4.5—6.5%之间，巧克力中的可可脂结晶需要在潮湿气体空间中才能结晶良好。
在易吸收湿气的环境下。如低温高湿的冷藏库中凝固，表面则易形成白霜（花斑）。一般保存温度是18—30℃，不能放入冰箱，温度低于18℃也容易形成白霜，白霜的形成不影响食用，口感上巧克力有苦而涩的味道。保质期的长短与口感有关，保质期长则口感相对较差，好的巧克力必须在其口感和保质期上作完美的平衡。
巧克力在保存上，应避免与有浓重气味的东西放在一起，冰箱中一般气味较重，并不是保存巧克力的最佳地方。巧克力很容易吸收潮气和异味，最好现买现吃。如果必须要长时间储存的话，可将巧克力放到密封盒内，再放人冰箱。吃时提早取出，在室温下慢慢回温至完全解冻再食用。
巧克力不宜久放，放久后不但长毛，还可能有霉菌滋生。如果怀疑自己买到有问题的巧克力，又不知如何应对，可拨打电话。在巧克力中，黑巧克力的保存期最长，一般为1年或1年以上，牛奶巧克力和忌廉巧克力则比较难保存。