玉米长毛能吃么？
霉变后的玉米上有一层绒毛状物，这是真菌的菌丝及其孢子，霉变玉米中主要的致毒微生物是黄曲霉和玉米黑粉菌，它们在生长过程中会产生大量的真菌毒素，是导致人畜中毒的重要原因。
黄曲霉主要在玉米的果穗上生长，初生时呈白色棉毛状，后变黄、黄绿、绿褐色，最后成黑色。由该菌产生的黄曲霉毒素在世界上分布很广，50℃的高温难以将其杀死，而炮制过程中一般也难以将其破坏。黄曲霉毒素含有四种类型：B1、B2、G1、G2，其中以B1的毒性最大，其毒性是氰化钾的10倍，是剧毒物品三氧化二砷的68倍。当家畜摄入的饲料中黄曲霉毒素含量达到20-100mg/kg时即可引起死亡。牛和羊等动物只要长期少量摄入就可引起慢性中毒。
玉米黑粉菌属于真菌的担子菌纲，它危害玉米而产生的病害叫做玉米瘤黑粉病。感染这种真菌后的玉米，在植株生长期间，茎、叶、穗上陆续形成黑粉菌瘤，内有大量黑色粉末，该菌瘤是人和禽畜不能食用的废料；人们俗称“黑疙瘩”。由瘤黑粉菌产生的黑粉菌毒素由多种烟酸的衍生物组成，有刺激性和腐蚀性。人畜可经皮肤、黏膜、呼吸道以及消化道吸收而引起中毒，一般病程为数天。
因此，对于出现霉变的玉米，我们建议不要饲喂畜禽，而人类也不可以食用。当然人们在储存玉米等粮食的过程也应精心保管，防止腐烂变质，一旦发现霉变要及时处理，确保人畜健康。