1、准备好食材，鲜鱼肉和速冻鱼肉都可以； 推荐鱼刺较少的秋刀鱼，也可以买鱼馅儿（做鱼丸），不过鱼丸里加了蛋白淀粉等成分，做鱼干风味不如直接做的鲜美～
2、把鱼肉里的骨头和鱼刺挑出来，不要害怕鱼肉粘骨头，挑得很干净哦！
3、在锅中加入比平时做饭多点的植物油，加热到稍微冒烟，下鱼肉煎炒，一定要用油炝一下，味道才香呢！
4、鱼肉表面有些干就可以盛出来了 一定要趁热吃啊，凉了就不好吃了~ 我会沾着酱油吃，一口咬下去，酥脆脆的，咸淡正好，还带着一点儿鱼的香味~ 自己做很健康的，可以放心吃啦~ 小贴士： 如果觉得做鱼干很麻烦的话，可以在超市买现成的鱼干哦~ 不过我觉得自己做的更香呢~~
郦凡珠优质答主工 具
烤箱、油纸、网架、夹子、食物烘干机、晾晒架、竹席（非必入）
材 料
新鲜小鱼或冷冻小鱼、柠檬、食盐
做 法
1、新鲜小鱼进行宰杀处理，去除鱼鳞、内脏、鳃、鱼肠和鱼头尖锐的部分。冷冻小鱼的话提前进行解冻。
2、柠檬切厚片备用。
3、小鱼清洗干净，擦干水份。
4、将鱼儿摆在柠檬片上，每条小鱼下方都放一片柠檬，鱼身再交叉叠放柠檬片，鱼背上抹少许食盐，腌制1个小时
（放柠檬片有去腥增香的效果，鱼干会更好吃，食盐酌情添加，不可过多，主要为增加咸香味和防止变质的作用）
5、去掉柠檬片，平铺在油纸上，放在网架上
（做好的小鱼干水分含量会比较低，密封保存，常温避光可以保存半年左右。如果鱼干未干透，保存时表面会滋生霉菌。此时可以再次放进食物烘干机或烤箱重新进行干燥，重新干燥后就不会再长毛发霉，取出长毛的鱼干丢弃即可。另外如果干燥完成的小鱼干发生变质，有哈喇味，也不可以喂食猫。）
